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关于我市明厨亮灶建设的意见建议

作者:信息来源:发布日期:2020-05-29访问次数:字号:[]

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在餐饮单位开展明厨亮灶建设是督促餐饮服务提供者加强食品安全管理,切实保障消费者合法权益的重要举措。根据市政协委员反映的社情民意信息,市政协将我市明厨亮灶工程进展情况列入有事好商量议题,5月20日,组织部分政协委员银川景博中学、宁味楼、田乐乐炒烩肉馆的等餐饮服务单位,对其明厨亮灶建设情况进行了实地走访调研。

调研中委员们一致认为:民以食为天,明厨亮灶关系着人民群众舌尖上的安全,是最普惠、最迫切、最现实的民生工程。作为银川市2015年政府民生实事之一,近年来,市委、政府坚持高起点布局,高标准落实,积极构建“政府引导、部门推动、全面覆盖、社会参与”的餐饮环节食品安全监管体系,用三年时间,全面完成了“明厨亮灶”全覆盖,实现餐饮单位后厨“透明化、可视化”,明厨亮灶建设工作走在西北地区乃至全国前列。成绩的取得,离不开市委政府的高度重视,也离不开市场监督管理部门的艰辛努力,对此委员们表示充分肯定针对目前我市明厨亮灶建设中存在的基础设施建设进展不平衡、监管数据应用率低等问题,委员们提出如下建议:

加大基础设施改造提升。我市明厨亮灶建设工作起步较早,部分基础设施经过多年使用,在一定程度上已经无法满足当前社会时代发展的需求。特别是摄像头数量少、清晰度低,显示器尺寸小、配置低等问题现在已经较为突出,亟待提升改造。

、明晰名厨亮灶建设标准。一是明晰监控设备配置标准,改变“根据餐饮单位操作间配比数量进行安装监控探头”的要求,而应按照食品制作的流程(摘菜、洗菜、切菜、生熟分离、炒菜、传菜)进行配置,对安装数量不做明确规定,只要求监控做到全流程、无死角。二是明晰新建餐厅的建设标准,辖区行政审批部门应明确新开办餐饮单位或个人明厨亮灶的建设标准和监管标准,在注册、装修和审批过程中做好源头把关,确保新建餐厅明厨亮灶工作一步到位。

强化监督数据应用。一是网信部门要用好现有“i银川”平台,尽快实现实现餐饮单位监控数据与i银川”平台的互联联通,方便市民实时在线观看。同时,鼓励市民群众登陆“i银川”平台,实时抓拍餐厅的不规范操作行为,通过“i银川”平台向市场监管部门进行举报,经核实之后给予相应的奖励,形成人人参与、人人监督的良好局面。二通过媒体定期曝光。在“i银川”平台及银川电视台设立“名厨亮灶”曝光台,定期动态适时滚动播放餐饮企业或个体工商户名厨亮灶情况,接受群众监督,让监管数据起来,倒逼餐饮企业将明厨亮灶作为内强素质、外树形象的重要举措,由“要我做”变为“我要做”,进而形成可复制、可推广的银川模式。